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Chef Ana Zambelli, do Noah Gastronomia e Villa Blue Tree, apresenta receita de Torta Paulista

A chef Ana Zambelli, do Noah Gastronomia, presente no espaço de eventos Villa Blue Tree e em cinco unidades da Blue Tree Hotels – Alphaville, Faria Lima, Morumbi, Paulista e Verbo Divino, todas em São Paulo -, finalista da segunda edição do reality culinário “Mestre do Sabor”, da Rede Globo, apresenta receita da Torta Paulista.

Ingredientes – Massa:

  • 3 ovos
  • 1 e ½ xícara de farinha de trigo
  • 50 gramas de amido de milho
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado em saquinho
  • 200 ml de óleo de milho ou azeite
  • 1 colher de sopa de colorau
  • Sal a gosto

Ingredientes – Recheio:

  • 2 dentes de alho picado
  • 1 tomate grande ou 2 pequenos picados com semente
  • 1 cebola picada
  • 1/3 de pimentão verde picado
  • 1/3 de pimentão amarelo picado
  • 1 lata de sardinha
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 fio de azeite
  • Azeitonas fatiadas a gosto (na receita, a chef prefere utilizar a verde)

Modo de preparo – Recheio:

  1. Refogue os itens do recheio na seguinte ordem: alho, cebola, pimentões, tomate e cheiro verde. Depois, coloque o milho e a ervilha e mexa bem. 
  2. Desligue o fogo. 
  3. Reserve.

Modo de preparo – Massa: 

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. 

Montagem: 

  1. Pré aqueça o forno por 10 minutos (bem quente), depois coloque entre 180 a 200 graus dependendo da potência do seu forno.
  2. Em um pirex ou travessa de alumínio, dê uma leve untada com gotas de óleo. 
  3. Coloque metade da massa e espalhe. 
  4. Coloque o recheio refogado. Por cima, insira a sardinha levemente quebrada e a azeitona cortada. 
  5. Com todo cuidado, acomode o restante da massa e espalhe com uma espátula ou colher delicadamente para que o recheio não misture, pois o charme é que ele fique em uma camada no meio. 
  6. Por cima da massa, coloque mais queijo parmesão ralado a gosto para proporcionar um toque crocante especial.
  7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
  8. Espere esfriar ou coma quente.

Para assistir o vídeo completo da receita clique aqui (link).

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